Para quem está pensando em adotar uma dieta vegetariana ou vegana, é comum surgir uma série de dúvidas, especialmente sobre como fornecer todos os nutrientes essenciais para a saúde sem consumir nenhum produto de origem animal. Afinal, será que todo vegano precisa suplementar a alimentação?
O que não pode faltar na dieta do vegano?
De acordo com a nutricionista Dani Borges, uma dieta vegetariana ou vegana bem planejada e orientada pode fornecer todos os nutrientes necessários para uma saúde ótima, e rica em benefícios. “A chave está em conhecer as fontes vegetais adequadas de proteínas, ferro, cálcio, ômega-3 e outros nutrientes importantes”, afirma a nutricionista.
Para começar, é essencial ter uma variedade de fontes de proteínas vegetais, como leguminosas (feijões, lentilhas, grão-de-bico), tofu, tempeh, quinoa e sementes, por exemplo. “Combinar diferentes fontes de proteínas vegetais ao longo do dia é importante para garantir uma ingestão adequada de aminoácidos essenciais”, explica a nutricionista.
Em relação ao ferro, a nutricionista destaca que é possível obter esse mineral por meio de alimentos como leguminosas, vegetais folhosos verde-escuros (espinafre, couve), grãos integrais e sementes de abóbora. “Para melhorar a absorção de ferro vegetal, é recomendável consumir alimentos ricos em vitamina C, como laranja, limão, kiwi e morangos, durante as refeições”, ressalta.
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