O debate sobre alimentação saudável está cada vez mais popular e a escolha sobre o tipo de carne consumida na dieta desempenha um papel crucial na manutenção da saúde. Uma proteína pouco consumida no Brasil, mas que é uma opção leve e nutritiva, é a carne de vitela, obtida a partir do corte de bezerros.
“A carne é rica em proteínas de alta qualidade e em vitaminas do complexo B. Ela contém todos os aminoácidos essenciais, sendo ótima para a construção e manutenção dos músculos, além de auxiliar na recuperação pós-exercício. Possui baixo teor de gordura, é fonte de ferro heme (de fácil absorção), de zinco e selênio. Sua digestão é fácil e o teor de colesterol é baixo quando comparado a algumas carnes vermelhas”, esclarece a nutricionista Rejane Souza, do grupo Mantevida, em Brasília.
Em geral, a carne de vitela é considerada mais saudável que a suína, mas a nutricionista Camila Pedrosa alerta que isso depende do corte. “Nós sabemos que no porco temos alguns cortes magros que são considerados mais saudáveis, porém consumimos principalmente as partes que têm gordura”, explica.
Por que a vitela é mais saudável que a carne de porco?
- Em comparação com a suína, a carne de vitela possui uma menor quantidade de gordura saturada.
- A vitela influencia menos os níveis colesterol, pois é uma carne mais magra e não tem muita gordura aparente.
- Tem fácil digestão, pois é uma proteína mais magra e macia.
Consumo baixo no Brasil
Por ter um preço elevado, a vitela não é presente no prato dos brasileiros. O custo tem relação com alguns motivos. A produção é limitada e o custo de criação do bezerro é alto, não há muita oferta no mercado, o desconhecimento do público torna a demanda baixa e custo de importação, maior.
Em território brasieliro, o foco do mercado agropecuário brasileiro está na produção de carne bovina. Além disso, a cultura alimentar do Brasil é mais voltada para carnes como suína, bovina tradicional e frango.
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