Comer rápido, seja por causa de uma rotina agitada ou por simples hábito, é algo comum para muitas pessoas. Mas será que essa prática pode trazer prejuízos à saúde?
Especialistas ouvidos pelo Metrópoles esclarecem o que é mito e o que é verdade quando o assunto é a velocidade com que fazemos as refeições. Confira:
Comer rápido dilata o estômago e aumenta a fome?
Mito. Algumas pessoas acreditam que o hábito de comer rápido pode dilatar o estômago e, consequentemente, aumentar a fome.
No entanto, o nutricionista Guilherme Rodrigues Miranda Lopes, do Grupo Mantevida, esclarece que ao ingerir alimentos de forma acelerada, a tendência é consumir uma quantidade maior de comida porque o cérebro não tem tempo de registrar a saciedade, mas isso não quer dizer que a pessoa tenha mais fome.
Posteriormente, ela acaba ficando com a sensação temporária de estômago cheio. “A comunicação do estômago com o cérebro sobre a saciedade demora cerca de 20 minutos, portanto, comer rápido pode resultar em uma ingestão calórica maior do que a necessária”, esclarece.
Quem come rápido corre mais risco de ter refluxo e azia?
Verdade. De acordo com o gastroenterologista Decio Chinzon, do laboratório do Delboni, quem come rápido tem mais chances de ter azia ou refluxo porque o alimento chega em pedaços maiores ao estômago e demora mais para ser digerido. No final das contas, ele passa mais tempo no órgão, levando ao mal-estar.
“O maior tempo no estômago pode realmente favorecer eventuais refluxos que esse indivíduo venha a ter. Então, o ideal é que mastigue bem os alimentos e coma com calma. Acho que o momento da alimentação é um momento importante que deve ser feito em ambientes tranquilos”, aconselha o especialista.
Mastigar pouco os alimentos prejudica a absorção de nutrientes?
Verdade. A mastigação é a primeira etapa do processo digestivo e desempenha um papel fundamental na eficiência da digestão e absorção de nutrientes. Quando ela não é feita da maneira adequada, o corpo acaba enfrentando dificuldades na quebra desses alimentos e, consequentemente, na absorção de nutrientes essenciais.
Segundo Guilherme, a mastigação inadequada envia pedaços maiores de alimento ao sistema digestivo, dificultando a ação das enzimas responsáveis pela digestão química. “Isso pode reduzir a disponibilidade de nutrientes para o organismo”, alerta o especialista.
Chinzon também ressalta a importância de mastigar bem nas refeições para facilitar a digestão. “A comida precisa ser reduzida a cerca de um milímetro para passar do estômago para o intestino. Se você não mastiga direito, o órgão precisa trabalhar mais para quebrar os alimentos e isso vai tomar mais tempo”, esclarece.
Come rápido engorda?
Depende. A velocidade com que fazemos as refeições não aumenta o ganho de peso. O problema está quantidade de calorias ingeridas antes que o cérebro e estômago sinalizem que estamos saciados.
Quando comemos muito rápido, tendemos a exagerar. “O cérebro leva cerca de 20 minutos para registrar os sinais de saciedade. Quando comemos rápido, é possível consumir mais calorias antes de percebermos que estamos satisfeitos”, explica Guilherme.
“Não é a velocidade que você come que faz ganhar peso, mas sim o que come e a quantidade de calorias que ingere em comparação com o que gasta. A equação é sobre calorias consumidas versus calorias gastas”, afirma o gastroenterologista Decio Chinzon.
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